• الرئيسية
• المطبخ

تعتبر الفراخ البانيه الوجبة المفضلة لدى الكبار والصغار، لكن التجديد في طريقة تقديمها يمنح المائدة لمسة من الفخامة تضاهي المطاعم الكبرى، نقدم لكم اليوم وصفة "البانيه المبتكر" المحشو أو المزين بقطع السلامي وجبنة الموتزاريلا السائحة، لدمج القرمشة الخارجية مع الطعم الغني والمميز.

المكونات المطلوبة لتحضير البانيه المبتكر:

• الدجاج: نصف كيلو من صدور الدجاج الفيليه (مقطعة شرائح متوسطة).
• خلاطة التتبيل السحرية: كوب لبن، عبوة زبادي، ملعقة كبيرة من المستردة، ملعقة كبيرة صوص الباربيكيو.
• بهارات النكهة: بابريكا، بهارات دجاج، ثوم وبصل بودرة، فلفل أسود، ولمسة بسيطة من الكاري.
• طبقة التغليف (الكفر): دقيق مبهر (بالثوم والبصل البودرة)، بيض مخفوق مع قليل من اللبن.
• اللمسة النهائية: 250 جرام من جبنة الموتزاريلا، وشرائح السلامي المدخن.

خطوات التحضير للحصول على نتيجة احترافية:

1. التتبيلة العميقة (السر في الطراوة):

في وعاء عميق، امزجي الزبادي واللبن مع المستردة وصوص الباربيكيو وكافة البهارات المذكورة، ضعي شرائح الدجاج في هذا المزيج واتركيها لفترة (يفضل ساعتين على الأقل) لضمان تشرب الدجاج للنكهات واكتساب طراوة مثالية من الزبادي.

2. التغليف والقلي المقرمش:

قومي بتغطية شرائح الدجاج بالدقيق المبهر أولاً، ثم اغمريها في خليط البيض واللبن، ثم عودي بها إلى الدقيق أو البقسماط حسب الرغبة، في زيت غزير وساخن، حمرّي البانيه حتى يكتسب اللون الذهبي الجذاب والقرمشة المطلوبة.

3. مرحلة "التوبينج" والفرن:

رصي قطع البانيه المحمرة في صاج فرن أو صينية مسطحة. ضعي فوق كل قطعة شريحة من السلامي، ثم غطيها بكمية وفيرة من جبنة الموتزاريلا، ادخلي الصينية إلى فرن ساخن لدقائق معدودة حتى تذوب الجبنة تماماً وتتداخل مع نكهة السلامي المدخن.

نصيحة التقديم:

يُقدم هذا الطبق ساخناً جداً لضمان "مطّة" الجبنة المثالية، ويمكن تقديمه بجانب المكرونة بالوايت صوص أو البطاطس المحمرة المقرمشة وسلطة الكول سلو.